毎週金曜12：25からオンエア！
「Yes! For wellness ～きのこの取説～ Supported by ホクト」
第12回のオンエアは、「お肌の乾燥対策と腸のケア」をテーマにお送りしました。
本格的な寒さでお肌の乾燥が気になるこの時期は、スキンケアなど身体の外側からのケアに加えて
食事で内側からケアすることも大切です。
中でも肌のバリア機能を高めたり、脂質のバランスを保ったりする「ビタミンB群」が役立ちます。
さらに、年末に向けて外食が増えたり忙しさで生活習慣が乱れたりすると、肌トラブルだけでなく、
全身の不調につながることもあるため注意が必要です。その原因の一つに、“腸内に悪玉菌が増えて
腸が乱れること”があります。そこで役立つのが「短鎖脂肪酸」です。短鎖脂肪酸は、善玉菌が
「食物繊維」をエサとして生み出す物質で、代謝を良くして免疫維持を助ける働きもあるといわれています。
そんなビタミンB群や食物繊維が豊富に含まれる食材が「きのこ」なんです。
そこで、お肌の乾燥対策と腸のケアをサポートしてくれるおすすめの菌活レシピ
「きのこの鶏がゆ」を浜内千波さんに教えていただきました。
【材料】（2人分）
・米…75g
・水…750ml
・鶏ひき肉…50g
・ブナシメジ…50g
・エリンギ…50g
・塩…小さじ1/2～3/4
・ごま…少々
・白髪ねぎ…少々
【作り方】
①米は洗っておく
②ブナシメジは石づきを切って手でほぐし、エリンギは輪切りにして、軽くきのこを揉んでおく
③鶏ひき肉に分量内の50mlほどの水を混ぜ、残り700mlの水は鍋で沸騰させる
④鶏ひき肉を沸騰した湯に入れ、素早くかき混ぜてパラパラにほぐし、火が通ったら肉を取り出す
⑤残った汁を再び沸騰させ米を入れてひと混ぜし、ブナシメジとエリンギを加え、蓋をずらして
乗せて弱火で20分ほど火を通す
⑥肉を戻し、10～15分蓋をして蒸らす
⑦塩を混ぜ、器に盛って白髪ねぎ、ごまをのせて完成
【ポイント】
きのこと鶏肉の出汁でお米を炊くことで、お米の中にうま味が凝縮されます。また、沸騰したお湯に
お米を入れることで、粘り気が少なくべちゃっとしないため、再度温めても美味しく食べられます。
今回はお米に対して10倍のお水で作る「五分粥」をご紹介しましたが、お好みに合わせて水分量を
調整するのもおすすめです。
リスナーの皆さんも、ぜひ作ってみてくださいね。
それでは、来週の放送もお楽しみに！